
红河哈尼族彝族自治州
春天
是赏花的季节
更是“吃花”的季节
每年此时
红河人的餐桌上
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总是少不了以各种“花”做成的美食
凉拌、清炒、炖汤……吃法层出不穷
每一种都能品出山野的气息
走进市场,棠梨花、玉荷花、攀枝花、金雀花、苦刺花、马桑花、野豌豆花……
各种花一筐筐摆开,新鲜饱满,还带着晨露。
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吃花
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每一种可以食用的花朵,都会在红河人的餐桌上呈现出绝佳的滋味。
金雀花煎蛋,是春天最温柔的开场。
金黄的花苞与蛋液交融,清甜中藏着山野气息,一口下去,仿佛把整个春天含在嘴里。
玉荷花颜色粉嫩,无论是炒老奶洋芋还是与韭菜同炒,都十分香甜,咀嚼中可以尝到花香,味道独特,许多人春天就期待这一道“春菜”。
马桑花可以清炒,也可以炒肉、炒豆腐,口感十分清甜,回味无穷。
棠梨花要焯水去涩,或清炒,或炒腊肉,脆嫩回甘,是下饭的好搭档。
芭蕉花经揉搓去苦,与腊肉同炒,香糯入味,透着红河人家的烟火气。
香椿浓郁,凉拌或是煎蛋都最是美味,一口就能尝到春天的滋味。
还有攀枝花,新鲜花朵焯水去涩,或凉拌,或油炸,或与腌肉同煮,酸辣爽口。
若是近期去个旧赏梨花,还能品尝加级寨特有的梨花过桥米线。
鲜美的汤底里,加入几朵洁白的梨花,高汤的鲜甜与梨花的清香完美融合,是与春天的一场美味约定。
当然,红河的春日美味远不止这些“花”菜,还有蕨菜、春笋、草果芽、树花等各种山茅野菜也值得打卡,快来尝尝红河的“春天”!
来源:红河文旅
责编:潘诗雨
审核:吴 杵
终审:祝立业
发布于:北京市
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