红河哈尼族彝族自治州
春天
是赏花的季节
更是“吃花”的季节
每年此时
红河人的餐桌上
展开剩余88%总是少不了以各种“花”做成的美食
凉拌、清炒、炖汤……吃法层出不穷
每一种都能品出山野的气息
走进市场，棠梨花、玉荷花、攀枝花、金雀花、苦刺花、马桑花、野豌豆花……
各种花一筐筐摆开，新鲜饱满，还带着晨露。
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吃花
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每一种可以食用的花朵，都会在红河人的餐桌上呈现出绝佳的滋味。
金雀花煎蛋，是春天最温柔的开场。
金黄的花苞与蛋液交融，清甜中藏着山野气息，一口下去，仿佛把整个春天含在嘴里。
玉荷花颜色粉嫩，无论是炒老奶洋芋还是与韭菜同炒，都十分香甜，咀嚼中可以尝到花香，味道独特，许多人春天就期待这一道“春菜”。
马桑花可以清炒，也可以炒肉、炒豆腐，口感十分清甜，回味无穷。
棠梨花要焯水去涩，或清炒，或炒腊肉，脆嫩回甘，是下饭的好搭档。
芭蕉花经揉搓去苦，与腊肉同炒，香糯入味，透着红河人家的烟火气。
香椿浓郁，凉拌或是煎蛋都最是美味，一口就能尝到春天的滋味。
还有攀枝花，新鲜花朵焯水去涩，或凉拌，或油炸，或与腌肉同煮，酸辣爽口。
若是近期去个旧赏梨花，还能品尝加级寨特有的梨花过桥米线。
鲜美的汤底里，加入几朵洁白的梨花，高汤的鲜甜与梨花的清香完美融合，是与春天的一场美味约定。
当然，红河的春日美味远不止这些“花”菜，还有蕨菜、春笋、草果芽、树花等各种山茅野菜也值得打卡，快来尝尝红河的“春天”！
来源：红河文旅
责编：潘诗雨
审核：吴 杵
终审：祝立业
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